RICETTA UCRAINA "DERUNY"
Ricetta ucraina “Deruny” – Frittelle di patate
Ingredienti per 4 persone:
una scatola (250 g) di funghi trifolati
un bicchiere di panna di cucina
6 patate sbucciate
150 g di carne macinata
½ cipolla
2 spicchi di aglio
2 uova
1 cucchiaio di farina
sale
pepe
Preparazione:
Per quattro persone, si grattugiano sei patate sbucciate, si tagliano a pezzetti mezza cipolla e due spicchi di aglio. Si aggiungono un pizzico di sale, un cucchiaio di farina, due uova e si mescola fino ad ottenere un impasto. Con un etto e mezzo di carne, dopo aver aggiunto un po’ di sale e pepe, si fanno delle piccole polpette. In una padella con olio bollente si frigge ogni polpetta fra due strati di impasto.
Per preparare la salsa, si rosola un po’ di cipolla tagliata a pezzettini. Si aggiunge una scatola di 250 g di funghi trifolati, un pizzico di sale e di pepe. Si versa poi mezzo bicchiere di panna da cucina. In una pentola si aggiunge a freddo un altro mezzo bicchiere di panna con un cucchiaio di farina e si mescola con la forchetta. Si uniscono le due preparazioni e la salsa da mettere sopra le frittelle è pronta.