RICETTA PAKISTANA "MURGH PULAO CON SALSA RAYTA"
MURGH PALAO CON SALSA “RAYTA
(Pakistan)
Ingredienti:
400 grammi di riso “basmati”
1kg di pollo
2 patate
1 kg di yoghurt
una cipolla
2 pomodori
1 tubero di zenzero
3 foglie d’insalata
peperoncino verde
cannella, chiodi di garofano
pepe nero, cumino.
Preparazione:
Si versa il riso “basmati” in una ciotola con dell’acqua per 15-20 minuti per ammorbidirlo. Poi si fanno bollire le patate tagliate a metà per 15 minuti. Si riscalda l’olio di semi in una pentola e, quando l’ olio è caldo, si aggiungono le cipolle finemente tagliate. Quando le cipolle sono dorate, si aggiungono lo zenzero e il pomodoro tagliuzzato. Si lascia cuocere finchè il pomodoro diventa una polpa e poi si versano il peperoncino a fettine, un cucchiaino di pepe nero macinato e due cucchiaini di sale. Si aggiunge il pollo precedentemente tagliato a pezzi, si mescola, si copre e si lascia cuocere per circa 20 minuti. Versare circa 1/2 litro di acqua, portare ad ebollizione e, dopo un paio di minuti, aggiungere pepe nero intero, chiodi di garofano e cannella. Dopo aver tolto il riso ammorbidito dall’ acqua, lo si mette nella pentola, e lo si lascia bollire finchè l’acqua non viene completamente assorbita. Poi si avvolge il coperchio con un panno, lo si riposiziona sulla pentola, si abbassa il fuoco al minimo e si prolunga la cottura per alcuni minuti.
Per la preparazione della salsa, sminuzzare 1 pomodoro, 3 foglie d’insalata, una cipolla e il peperoncino. Versare lo yoghurt in una ciotola, aggiungere la verdura, mescolare e salare a piacere. Buon appetito!