RICETTA MAROCCHINA "BSTELA"
Piatto marocchino – “Bstela”
Ingredienti per 4 persone:
200 g di spaghetti di soia
150 g di gamberetti
100 g di calamari
150 g di totani
150 g di seppioline
300 g di pesce bianco (merluzzo, branzino, filetti San Pietro)
150 g di quaglie (polo)
50 g di olive verdi
Un mazzetto di prezzemolo
2 cipolle
Una scatola di 180 g di funghi trifolati
2 cubetti di dado
Il succo di un limone
Olio di oliva
Tre spicchi di aglio
sale
pepe
Zenzero in polvere
Cammino in polvere
Preparazione:
Si tritano la cipolla e l’aglio e si fanno rosolare in una padella con olio di oliva e poco burro. A color dorato della cipolla si aggiungono il pesce e le quaglie precedentemente sminuzzati, e si mescola piano. Si mettono il sale, il pepe e le altre spezie, i funghi, il prezzemolo tritato, le olive tagliate a metà, il succo di un limone e si lascia cuocere a fuoco alto per circa 15 minuti. Si fanno poi cuocere gli spaghetti in acqua bollente con un pizzico di sale per cinque minuti. Una volte cotti si scolano, si tagliano con una forbice e si mescolano al preparato di pesce e poi si lascia a raffreddare per 30 minuti. Si unge una teglia con burro e si stende un foglio di pasta sottile. Si mette il preparato al centro e si chiude a fagotto bagnando il foglio con dell’uovo sbattuto. Si ripete l’operazione con altri fogli di pasta e si spennellano i fagotti con burro fuso. Si infornano per 20 minuti e si servono su un piatto ornato con prezzemolo e fette di limone. Buon appetito!