RICETTA INDIANA "PURI BHAJI"
“Ricetta indiana:
PURI BHAJI (pane e verdure)
Ingredienti per il pane: 200 g di farina
½ cucchiaino di sale
150 ml di acqua
250 ml di olio
Preparazione pane:
In una ciotola si mette la farina e un pizzico di sale e si mescola bene. Al centro si versa piano l’acqua mescolando fino a formare un impasto omogeneo. Si lavora la pasta con le mani finché non è liscia ed elastica e si lascia lievitare per pochi minuti.
Si divide poi la pasta in 10 parti uguali da lavorare a forma di disco sottile. Si friggono in una padella con olio abbondante e ben caldo fin quando si gonfiano e diventano dorati. Si appoggiano sulla carta assorbente e si servono caldi.
Ingredienti verdure: 2 cipolle
2 patate sbucciate
250 g piselli
100 g fagioli verdi
2 carote
4 chiodi di garofano
2 bastoncini di cannella
2 foglie di alloro
cardamomo
125 ml yogurt
100 ml latte di cocco
Si tagliano a cubetti cipolle, fagioli, patate e carote. In una padella con due cucchiai d’olio si aggiungono la cannella, i chiodi di garofano, il cardamomo e l’alloro. Si lascia soffriggere, si aggiunge la cipolla e si lascia rosolare a fuoco basso. Poi si mettono le patate, i fagioli e le carote. Alla fine si versano il latte di cocco e lo yogurt. Si mescola bene e si lascia cuocere per altri 20 minuti fin quando le verdure sono diventate tenere. Si serve insieme al pane Puri.