RICETTA ECUADORIANA "CERRICHE DE CAMARON"
Ricetta ecuadoriana
“Cerriche de Camaron” – Insalata di gamberetti
Ingredienti per 6 persone:
1 kg gamberetti
1-1 1/2 kg di sogliola o altro pesce a piacere
4 cipolle
4 limoni
4 arance
1 mazzetto di prezzemolo
senape
aromi misti per pesce
olio al peperoncino
sale
½ passata al pomodoro
ajino moto (un cucchiaio)
Preparazione:
Si salano e si cucinano i gamberetti bollendoli insieme alla sogliola tagliata a cubetti per 5 minuti. Nel frattempo si trita la cipolla, si spremono le arance e i limoni e si taglia il prezzemolo. Quando il pesce è cotto si toglie l’acqua. Si aggiungono insieme ai gamberetti, le cipolle, il prezzemolo, il succo di arance e limone, poca acqua della cottura del pesce (2-3 mestoli), la salsa di pomodoro, il senape, gli aromi, l’olio al peperoncino e l’ajino moto. In Ecuador il piatto si accompagna con popcorn. Buon appetito!