RICETTA DEL CAMERUN "SAUCE DE PISTACHE AVEC LAVANDE"
Ricetta del Camerun "Sauce de pistache avec lavande"
(Salsa di semi di melone con carne)
Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla
2,5 kg di melone africano (si trova nei negozi pakistani)
1 kg di carne di vitello o di manzo
½ scatola di polpa di pomodoro
1 mazzetto di prezzemolo
½ porro
4 spicchi di aglio
1 dado vegetale
1 pizzico di pepe bianco
olio e sale
Per il contorno:
3 banane (in spagnolo platani )
2 manioche
Preparazione:
Si taglia la carne a pezzi un po’ grossi e si fa soffriggere la cipolla tritata in una pentola con olio. Si aggiunge la carne, si fa rosolare e si lascia cuocere con due bicchieri d’acqua per 30-45 minuti. Si aggiungono poi il dado, il pomodoro, un pizzico di sale, il pepe, peperoncino a piacere per chi lo desidera e anche il prezzemolo, l’aglio e il porro tritati. Si lascia cuocere ancora per 30 minuti a fuoco basso. Nel frattempo si macinano con il frullatore i semi di melone e si mettono a bagno per 20 minuti. Si mettono poi in una pentola con due bicchieri d’acqua e si lascia sul fuoco fino a quando l’acqua è asciugata.
Per preparare il contorno si pelano i platani e si fanno cuocere in una padella ricoperti con l’acqua per 30 minuti. Si lasciano poi raffreddare. Le manioche vanno pelate, tagliate a pezzettini e dopo bollite con un cucchiaino di zucchero per un quarto d’ora senza ricoprirle d’acqua. Poi si fanno raffreddare. Buon appetito!