RICETTA BRASILIANA "MOQUECA DE PEIXE"
Ricetta brasiliana "Moqueca de Peixe"
(pesce spada con olio di palma e latte di cocco)
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pesce spada
1/2 cipolla
1 testa d’aglio
1/2 peperone verde
1/2 peperone giallo
3 pomodori piccoli(a grappolo) ben maturi
250 g di riso basmati
200 ml di latte di cocco
1-2 cucchiai d’olio di palma
prezzemolo
erba cipollina
1/2 limone
Preparazione:
Si pestano 3 spicchi d’aglio con un cucchiaino di sale fino a tritarli. Si aggiunge l’aglio al pesce spala bagnando con il succo di limone. Si lascia riposare per qualche minuto. Si tagliano a pezzetti un po’ grossi i pomodori, i peperoni, la cipolla, l’erba cipollina, il prezzemolo e si unisce tutto al pesce. Si cuoce a fuoco medio in una padella con uno o due cucchiai d’olio di palma e si mescola finché il pesce si colora di giallo. Si aggiunge poi il latte di palma salato a piacere. Si lascia cuocere per circa 20 minuti fino a quando il sugo di cottura si è un po’ asciugato. Nel frattempo si soffriggono due spicchi d’aglio tagliati grossi in un po’ d’olio. Quando l’aglio è dorato si aggiungono il riso e acqua calda fino a coprirlo. Non appena l’acqua è asciugata, il riso è cotto, altrimenti si aggiunge ancora un po’ d’acqua e si prolunga la cottura. Il pesce va servito accompagnato con il riso. Buon appetito!