RICETTA ARGENTINA "LOCRO"
Ricetta argentina “Locro”
Ingredienti:
700 g di zucca gialla
2 cipolle medie
300 g di mais
150 g di fagioli borlotti
200 g di punta di petto di manzo
150 g di puntina di maiale
100 g di mozzarella
1 tazzina di olio di oliva
sale, pepe
Ingredienti per la salsa:
1 tazza di olio extra vergine
2 cucchiai di paprika dolce
un pizzico di peperoncino
sale
Preparazione:
Si mette a rosolare in una padella la punta di petto di manzo e la puntina di maiale tagliate a cubetti. In un’altra pentola si mette la tazzina di olio di oliva e le cipolle tritate poi si aggiunge la carne precedentemente rosolata. Si aggiunge la zucca gialla tagliata a cubetti e si versa l’acqua fino a coprire tutto. Si cuoce a fuco lento e a meta cottura si mettono il mais ed i fagioli, si versa ancora dell’acqua e mescolando di tanto in tanto si lascia cuocere per 30 minuti fino a quando diventa una crema non troppo densa. Si serve con crostini di pane e si aggiunge la mozzarella. Per chi gradisce si può accompagnare con la salsa.
Per preparare la salsa si deve rosolare le due cipolle tritate con un bicchiere di olio di oliva. Si aggiungono la paprika, il peperoncino e il sale.
Buon appetito!