RICETTA ANDINA "ZANGO DE QUINOAYE BANANE EN SALSA DE MANI"
Ricetta andina (dell’Ecuador)
“Zango de quinoa ye banane en salsa de mani”
(zuccotto di quinoa e banane farcite)
Ingredienti:
2 banane ben mature
250 g di quinoa
½ l di acqua
200 ml di panna liquida
100 g di arachidi oppure 200 g di pasta di arachidi
cannella in polvere oppure succo d’acero
1 bustina di vaniglia
1 bicchiere di latte
Preparazione:
Si fa bollire l’acqua in un tegame di rame (alternativa antiderente) e si versa la quinoa a pioggia mescolando velocemente con un frustino per circa 15 minuti. Nel frattempo si toglie una parte della buccia alle banane e si scava un po’ di polpa che si conserva.
Si riempie ogni banana con la pasta di arachidi (per farla frullare 100 g di arachidi con un po’ di latte) e si toglie la buccia completamente. In un tegame basso si diluisce la restante pasta di arachidi con ½ tazza di latte e la polpa avanzata dalle banane. Si scioglie poi una noce di burro in un tegame e di si rosolano per cirac 3 minuti le banane coprendole. Quando la quinoa è cotta (dopo 15 minuti) si aggiunge la panna, cannella, vaniglia e un cucchiaio abbondante di mascarpone e tre cucchiai di succo di acero. Si scalda la pasta di arachidi con il latte e si aggiungono la cannella, la vaniglia e il succo di acero per 3-4 minuti.
Preparazione finale…si mette la quinoa in un piatto di ceramica. Al centro si mettono le banane ripeien con la pasta di arachidi, quindi cospargiamo la crema di arachidi e si aggiungono ciliegie sciroppate e un po’ di latte condensato. Si serve molto caldo. Buon appetito!