RICETTA ALGERINA "MHADJEB"
Ricetta algerina – Mhadjeb
(pizza algerina)
Ingredienti:
500 g di semola di grano duro
2 cipolle
1 barattolo di pomodoro
sale, pepe
olio d’oliva
acqua tiepida
Preparazione:
Si affettano le cipolle e si fanno soffriggere con un po’ di sale in una padella con olio a fuoco medio fino a quando diventano dorate. Si aggiungono i pomodori, un po’ di sale e pepe e si lascia cuocere ancora per circa un quarto d’ora mescolando di tanto in tanto. Si lascia poi raffreddare.
Nel frattempo si mette la semola in una scodella e si aggiungono il sale e l’acqua, quanto basta. Si impasta bene con le mani e, se necessario, si può versare ancora un po’ d’acqua. La pasta va lavorata fino a quando diventa morbida. Infine si aggiunge un po’ d’olio e si divide la pasta in palline da mettere su un vassoio cosparso d’olio.
Si stendono poi le palline una alla volta ungendole con altro olio. Si riempiono con il ripieno e si chiudono a fazzoletto. Si cuociono in una padella con un filo d’olio fin quando diventano dorate. Buon appetito!